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교수소개

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  • 강어진 (학과장)프로필 이미지

    강어진 (학과장) 교수

    • 과목커피바리스타실무, 카페메뉴 및 라떼아트실습
    • 전화번호062-520-5089
    • 연구실서영관 202호 C
    • 이메일ejkang@seoyeong.ac.kr
    학력
    • 전남대학교 식품영양학 이학박사
    • 한양대학교 식품영양학 석사
    연구분야
    • 식품영양, 커피
    경력
    • 現) 서영대학교 호텔조리제빵과 교수
    • 前) (주)한화유통 김치연구소
    논문 및 저서
    • Vibrio metchnikovii 아밀라제 상동 효소의 클로닝 및 효소특성에 관한 연구 (2002, 전남대학교 일반대학원 박사학위논문)
    • 노화 흰 쥐의 장내 균총 조성에 대한 식이섬유질원의 영향 (1996, 한양대학교 일반대학원 석사학위논문) 외 다수

  • 전도현프로필 이미지

    전도현 교수

    • 전화번호062-520-5102
    • 연구실서영관 202호 B
    • 이메일dohun0214@seoyeong.ac.kr
    학력
    • 세종대학교 일반대학원 외식경영학 박사수료
    • 세종대학교 일반대학원 외식경영학 석사
    연구분야
    • 호텔·외식경영, 관광, 외식창업, 식생활문화
    경력
    • 現) 서영대학교 호텔조리제빵과 교수
    • 現) (사)한국외식산업학회(편집위원
    • 現) 사단법인 한국호텔외식관광경영학회(편집위원
    • 前) 한국외식경영학회(상임이사)
    • 前) Sheraton Grand Walkerhill Hotel Culinary Team Head chef
    • 前) Twelve At Hengshan Hotel Sanghai Cross Training
    • 前) 세경대학교 호텔조리과 겸임교수
    • 前) 김포대학교 호텔조리과 외래교수
    논문 및 저서
    • 전문대학생의마인드셋, 그릿, 자기효능감, 진로준비행동간의구조분석: 외식·조리 전공 학생들을 중심으로. 한국외식산업학회지(2025)
    • 과자제품 구매 시 기대불일치가 브랜드 태도 및 만족에 미치는 영향: 슈링크플레이션 사례를 중심으로. 한국외식산업학회지(2024)
    • 조리 전공 대학생의 정서지능과 진로준비행동의 관계에서 진로탄력성의 매개효과. 학습자중심교과교육학회(2024)
    • 외식업에서 배달 앱의 기술수용모형을 이용한 지속적 이용의도 연구. 한국외식산업학회지(2024)
    • 소비자 기대가 구매 후 인지부조화, 만족 및 재구매의도에 미치는 영향: 과자 구매 시 슈링크플레이션 사례를 중심으로. 한국외식경영학회(2024)
    • 포스트 코로나 시대 공정관광 인식이 이타적 가치, 공정관광 태도 및 프리미엄 가격 지불의도에 미치는 영향. 한국외식산업학회지(2024)
    • 채식 선택 속성에 따른 채식 시장세분화 연구. 한국식생활문화학회지(2024)
    • 포스트 코로나 뉴노멀시대 환경인식이 친환경적 관광태도 및 에코투어리즘 행동의도에 미치는 영향. 한국외식산업학회지(2023)
    • 간호대학생의 액션러닝 학습법의 효과: 문제해결능력, 정보활용능력, 일상적 창의성을 중심으로. 학습자중심교과교육연구(2023)
    • 호텔외식조리과 대학생의 정서지능이 진로스트레스에 미치는 영향: 진로결정자기효능감의 조절효과. 학습자중심교과교육연구(2023)
    • 항공사 재직자 교육에서 교수자의 커뮤니케이션이 종사원 라포형성과 조직시민행동에 미치는 영향. 호텔관광연구(2023)
    • 조리전공 대학생의 감성지능과 자아탄력성이 진로준비행동에 미치는 영향: 사회적지지 조절효과. 한국외식산업학회지(2023)
    • 내추럴 와인의 지각된 가치, 태도 및 구매의도 영향관계에서 관여도의 조절효과: 와인전문가 및 애호도 집단을 중심으로. 한국외식산업학회지(2023)
    • 내추럴 와인의 선택속성이 지각된 가치와 만족도에 미치는 영향. 한국외식산업학회지(2023)
    • 모바일 커머스의 e-서비스품질 및 가격의식성이 만족과 이용의도에 미치는 영향: 카카오톡 선물하기를 중심으로. 한국외식산업학회지(2023)
    • 채식 선택속성과 지각된 가치가 태도 및 행동 의도에 미치는 영향. 외식경영연구(2023)
    • 확장된 계획행동이론을 활용한 채식행동연구: 눈치 조절효과를 중심으로. 한국외식산업학회지(2023)
    • 조리 전공대학생들의 진로스트레스와 진로결정자기효능감의 관계에서 자아탄력성의 조절효과. 한국외식산업학회지(2022)
    • 조리전공 대학생의 진로결정자기효능감이 진로스트레스에 미치는 영향: 사회적지지 조절효과를 중심으로. 한국외식산업학회지(2022)
    • 배달 애플리케이션을 이용하는 소비자의 지각된 용이성과 유용성이 지각된 가치, 만족도 및 신뢰에 미치는 영향: 확장된 기술수용모델을 중심으로. 한국외식산업학회지(2022)
    • 배달 앱의 지각된 용이성과 유용성이 신뢰, 태도, 구매의도에 미치는 영향: 신뢰의 매개효과와 앱 이용빈도 조절효과. 한국외식산업학회지(2022)
    • 친환경 식품경험적 가치가 웰빙 인식과 삶의 만족, 프리미엄 지불의사에 미치는 영향. 한국외식산업학회지(2021)
    • 배달 음식 소비자의 환경의식과 에코 죄책감이 친환경행동에 미치는 영향: 에코 죄책감 조절효과. 외식경영연구(2021)
    • 뷔페 레스토랑의 서비스품질이 고객가치, 긍정적 감정반응 및 만족도에 미치는 영향. 한국외식산업학회지(2021)
    • 뷔페 레스토랑의 메뉴 품질이 브랜드이미지, 가격 공정성 및 만족도에 미치는 영향: 지불 비용 조절효과. 외식경영연구(2021)
    • 배달 앱의 신뢰와 지각된 용이성이 지각된 유용성, 지각된 가치, 이용 의도에 미치는 영향: 배달 비용 조절효과. 외식경영연구(2021)
    • well-bing perception and lovemarks formation through experiential value in the context of the eco-friednly restaurant. British Food Journal(2021)
    • 환경 인식이 친환경 식품 소비 만족과 웰빙에 미치는 영향. 외식경영연구(2021)
    • 직장 내 괴롭힘이 직무 만족과 삶의 질에 미치는 영향: 5성급 호텔 종사원을 대상으로. 외식경영연구(2020)
    • 초콜릿 박람회 체험이 지각된 가치와 만족, 재방문의도에 미치는 영향: 샬롱 뒤 쇼콜라를 중심으로. 외식경영연구(2020)
    • 초콜릿 박람회 참여 동기가 회상과 행동의도에 미치는 영향: 샬롱 뒤 쇼콜라를 중심으로. 호텔리조트연구(2020)
    • 구매 목적에 따른 초콜릿 선택속성에 관한 연구: 본인선물과 타인선물 중심으로. Journal of the Korean Society of Food Culture(2020)
    • 고객 무례가 호텔 식음료 종사원의 직무 스트레스, 소진 및 이직 의도에 미치는 영향: 사회적 지원의 조절 효과. 외식경영연구(2020)
    • Consumers' perceptions of food service firms' philanthropy_ Roles of fit and perceived authenticity. Social Behavior and Personality: an international journal(2020)
    • 중국 내 한류, 한국음식 인지 및 한국음식 선호도에 관한 연구. Journal of the Korean Society of Food Culture(2019)
    • 체인커피 전문점에 대한 지각된 자아일치성과 기능적 일치성이 브랜드 애착과 충성도에 미치는 영향. 외식경영연구(2019)
    • 중국인의 한국음식 인지도가 한식구매의도에 미치는 영향: 한류 조절변수를 중심으로. 외식경영연구(2019)
    • 레스토랑 이용고객의 경험이 고객만족, 브랜드 태도, 재방문의도에 미치는 영향: 패밀리 레스토랑을 중심으로. 외식경영연구(2018)
    • 올어바웃 중식조리(지구문화, 2023)
    • 중식조리능사필기실기(크라운 출판사, 2021)

  • 황수정프로필 이미지

    황수정 교수

    • 과목케이크시트실습, 쁘띠갸또실습, 고급제과실습
    • 전화번호062-520-5186
    • 연구실서영관 1층 102호
    • 이메일hsg@seoyeong.ac.kr
    학력
    • 남부대학교 호텔조리학과
    • 순천대학교 조리관광학과 이학석사
    • 남부대학교 외식조리경영학과 외식조리경영학박사
    연구분야
    • 제과, 제빵, 조리, 디저트, 커피
    경력
    • 現)서영대학교 카페베이커리과 교수
    • 現)한국조리교육학회-부회장
    • 現)한국조리교육학회-편집위원
    • 前)카페 FLONG(플롱) 대표
    • 前)남부대학교 호텔조리학과 겸임교수
    • 前)서영대학교 자유전공학부 강사
    • 前)동강대학교 식품품질관리과, 호텔조리관광과 강사
    • 前)홀리데이인 광주 베이커리부서
    • 2011 한국국제요리경연대회 BARTENDER경연 금상수상
    • 2024 대한민국 국제요리&제과 경연대회 전시경연 (떡/한과/폐백요리)부문 금상수상
    • 2025 한국조리교육학회 표창장수상
    논문 및 저서
    • 베이커리 소비자의 BIG5 성격요인이 노스탤지어와 소비경험에 따라 지속이용의도에 미치는 영향 연구. 남부대학교 일반대학원 외식조리경영학 박사학위논문. 2025.
    • 베이커리 소비자의 BIG5 성격요인이 소비경험과 지속이용의도에 미치는 영향. 보건의료생명과학 논문지, 13(3), pp1123-1132, 2025.
    • 한식당 이용고객의 선택속성과 추천의도 간의 관계 -소비가치의 매개효과 분석-. 텔리조트연구, 24(6), pp455-476, 2025.

  • 김경영프로필 이미지

    김경영 교수(강사)

    • 과목마카롱 및 구움과자, 충전물실무실습
    • 전화번호062-520-5098
    • 연구실서영관 2층 203호
    • 이메일patisserie9@naver.com
    학력
    • 남부대학교 호텔조리학과
    • 남부대학교 교육대학원 조리교육전공 조리교육학석사
    • 남부대학교 외식조리경영학과 외식조리경영학박사
    • 2007.04 Le Cordon Bleu 졸업(Patisserie course)
    연구분야
    • 제과제빵, 디저트, 조리교육
    경력
    • 2006.05 Lloyds International college 수료(Vocational)
    • 2006.05 EmbassyCES 수료(Upperintermediate)
    • 2016.02 버터크림플라워과정 수료(올리케이크)
    • 사)한국조리사회중앙회장 표창장
    • 現)카페 FLONG(플롱) 대표
    • 現)한국조리교육학회(사무국장)
    • 現)한국조리교육학회(편집위원장)
    • 現)사)한국조리사협회중앙회 광주전남지부(감사)
    • 現)청춘발산협동조합 이사
    • 現)광주광역시 서구청 아동급식위원
    • 現)남부대학교 호텔조리학과 겸임교수
    • 現)서영대학교 자유전공학부 강사
    • 前)동강대학교 식품품질관리과 강사
    • 사)한국조리사회광주지회장 표창장
    • 2018 광주세계요리대회 일반부 은상
    • 2018 광주세계요리대회 향토음식 장려상
    • 2019 광주광역시장 표창장
    • 2022 국회보건복지위원장 표창장
    • 2023 한국조리사협회중앙회장 우수지도자상
    논문 및 저서
    • 조리교육기관 수강생의 학습동기가 학습몰입과 학습성과에 미치는 영향(한국호텔리조트학회)
    • 베이커리의 서비스스케이프와 점포이미지가 고객충성도에 미치는 영향(한국관광레저학회)
    • 외식업체의 신메뉴 출시가 고객의 호기심과 재방문에 미치는 영향(한국광광레저학회)
    • 외식업 종사원의 프로티안 경력태도가 학습조직문화와 경력성공에 미치는 영향(한국관광연구학회)
    • 외식업 종사원의 프로티안 경력태도가 조직유효성에 미치는 영향(한국관광레저학회)
    • 베이커리의 서비스스케이프와 점포이미지가 고객만족에 미치는 영향(한국관광레저학회)
    • 커피전문점 이용고객의 감정반응이 행동의도에 미치는 영향(한국외식산업경영학회)
    • 프랜차이즈 커피전문점 이용고객의 소비성향이 감정반응에 미치는 영향(한국관광레저학회)
    • 조리고등학교 학생들의 조리교육 만족도에 관한 연구(문화관광연구학회)